Das Lebensmittelhandwerk stirbt

Seit Jahrzehnten durchläuft die Lebensmittelverarbeitung einen drastischen Strukturwandel. So ist die Zahl der Betriebe der Lebensmittelverarbeitung in den letzten zwei Jahrzehnten um 60 Prozent gesunken – wie die Studie einer Arbeitsgruppe der Universität Freiburg unlängst erarbeitet hat. Während immer mehr kleinere Betriebe verschwinden, konzentrieren sich Kapital und Macht auf die großen Unternehmen.

 

Was prägt diesen Wandel, worin liegen seine Ursachen und welche Folgen bringt er mit sich? 
Wie reagieren regionale Betriebe auf die Herausforderungen des Strukturwandels und welche Ideen

und Konzepte erweisen sich als zielführend? Diese Fragestellungen werden wir in der Auftaktveranstaltung der neuen Reihe thematisieren.

 

Prof. Dr. Arnim Wiek (Nachhaltige Ernährungswirtschaft, Universität Freiburg)

 

Der Eintritt ist frei. Wir bitten um Ihre Anmeldung.